Zoekresultaten

VAM WaterTech maakt installaties waarmee water voor het wassen van aardappel, groenten en fruit (AGF) wordt gezuiverd. Deze installaties kunnen tot 95% van het water hergebruiken, waardoor voedsel langer goed blijft en er minder wordt verspild. Een ...
Bekijk project »

Nederland importeert jaarlijks circa 881,000 ton cacaobonen en produceert daarmee jaarlijks 100,000 ton cacaoschillen, een restproduct waar, ondanks haar potentie, nauwelijks waarde aan wordt gegeven. Dit project onderzoekt de productie van ...
Bekijk project »

Sinds 2009 zijn er in Nederland meer dan 230 voedselbossen aangelegd. Een voedselbos is een vorm van agroforestry waarbij een natuurlijk bos wordt nagebootst met voedselproducerende gewassen. Deze vorm van toekomstbestendige landbouw draagt bij aan ...
Bekijk project »

The transition toward more plant-based diets is accelerating, yet the taste and texture of many plant-based products still fall short compared to their animal-based counterparts. A clear example is plant-based ice cream, which consumers often ...
Bekijk project »

Bridging the Gap Between Food Innovation and Consumer Values New food technologies—such as insect-based proteins, fermentation-derived ingredients, and cultivated meat—hold great promise for a more sustainable future. Yet many food tech SMEs struggle ...
Bekijk project »

Voedselverspilling voorkomen heeft niet alleen positieve effecten op het klimaat, maar het levert ook economische voordelen op in een tijd waarin voedsel steeds duurder wordt. Desondanks vindt er in de bedrijfscatering gericht op bijeenkomsten en dus ...
Bekijk project »

Dit project, Zilt & Zuur, onderzoekt de mogelijkheden van gefermenteerd zeewier als duurzame eiwitbron. Zeewier is rijk aan essentiële aminozuren en voedingsstoffen, maar wordt nog weinig geconsumeerd vanwege de zilte smaak en beperkte ...
Bekijk project »

Gefermenteerde producten zoals desembrood, kefir en kombucha zijn steeds populairder. Producenten willen deze voedingsmiddelen op een grotere schaal maken, maar daarbij is het belangrijk dat de smaak en kwaliteit constant blijven en dat ze voldoen ...
Bekijk project »

De consumptie van teveel zout zorgt voor significante gezondheidsschade. Mosterd is dé smaakmaker van belangrijke maaltijden in Nederland, maar bestaande strategieën om zout te reduceren in mosterd werken onvoldoende en zijn bovendien niet altijd ...
Bekijk project »

In een tijd waarin consumenten steeds bewustere voedingskeuzes maken, groeit de vraag naar gezondere alternatieven voor suikerhoudende dranken. Limonadesiropen bevatten traditioneel veel suiker, wat bijdraagt aan de zoete smaak en ook de houdbaarheid ...
Bekijk project »

De consumptie en productie van pittige voedingsmiddelen in Nederland groeit. De bedrijven die pepers telen of verwerken hebben moeite om de pittigheid nauwkeurig te meten. Momenteel gebeurt dit vooral door het proeven van de pepers, wat een beperkte ...
Bekijk project »

bedrijven Min12, Royal Steensma en CycleUp hoe van oud of overgebeleven brood, retourbrood, kan omgezet worden in een versuikerde broodpasta die suiker kan vervangen in ijs. Het doel: minder voedselverspilling en een duurzamer product. Eerst werd ...
Bekijk project »

Esbaco BV past vezels (gedeeltelijk uit reststromen) toe om de gewenste consistentie in haar fruitgeleis te bereiken. De expertise die is opgebouwd met het optimaliseren van deze producten evenals met de opschaling naar industriële productie zal ...
Bekijk project »

Hybride producten, bestaande uit zowel vlees als plantaardige ingrediënten, zijn een veelbelovende optie binnen de eiwittransitie. Ze dragen bij aan een daling van vleesconsumptie en daarmee aan een lagere milieubelasting. Eerdere introducties in ...
Bekijk project »

Een ontwikkeling om de stijgende wereldbevolking te kunnen blijven voeden is vertical farming: gewassen telen in meerdere lagen in een volledig gecontroleerde en geklimatiseerde omgeving. Vertical farmer Milligreens, pionier in Regio Foodvalley, zet ...
Bekijk project »

Unwanted tomatoes represent ~20% of the European market, meaning that ~3 million metric tons of tomatoes are wasted every year. On a national scale, this translates to 7000 tons of tomato waste every year. Considering the challenge that food spillage ...
Bekijk project »

De Nederlandse levensmiddelenindustrie zal moet innoveren om te kunnen voldoen aan de huidige en toekomstige maatschappelijke eisen op het gebied van duurzaamheid, gezondheid en veiligheid. De Kombucha markt is een nieuwe zeer snel groeiende markt ...
Bekijk project »